jvb: enable multi-stream by default

jvb/rootfs/defaults/jvb.conf

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 {{ $COLIBRI_REST_ENABLED := .Env.COLIBRI_REST_ENABLED | default "false" | toBool -}}
 {{ $ENABLE_COLIBRI_WEBSOCKET := .Env.ENABLE_COLIBRI_WEBSOCKET | default "1" | toBool -}}
 {{ $ENABLE_OCTO := .Env.ENABLE_OCTO | default "0" | toBool -}}
-{{ $ENABLE_MULTI_STREAM := .Env.ENABLE_MULTI_STREAM | default "0" | toBool -}}
+{{ $ENABLE_MULTI_STREAM := .Env.ENABLE_MULTI_STREAM | default "true" | toBool -}}
 {{ $JVB_DISABLE_STUN := .Env.JVB_DISABLE_STUN | default "0" | toBool -}}
 {{ $JVB_STUN_SERVERS := .Env.JVB_STUN_SERVERS | default "meet-jit-si-turnrelay.jitsi.net:443" -}}
 {{ $JVB_AUTH_USER := .Env.JVB_AUTH_USER | default "jvb" -}}